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注意!红白萝卜混着吃会破坏维C

2023-09-05

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在我们家乡有这样的说法“萝卜上市,药铺关门”也就是说萝卜的药用价值很高。但要注意的是萝卜有红白之分,虽然颜色上有所差异,但总归是萝卜,为此对于十分能混合吃,我们都没有太去注意。但近来,有人指出,红白萝卜混着吃会破坏维生素C,是营养大量流失。那么,这有科学依据吗?

红白萝卜混着吃会破坏维C?

新观点:红白萝卜混着吃维C将丧失殆尽

白萝卜中的维生素C含量极高,但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合,白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。

专家驳:萝卜无补维C之说

所谓的“红萝卜”应该是指胡萝卜。首先,白萝卜中维生素C含量十分有限,从来没听说过有谁通过吃萝卜来补充维C。

其次,胡萝卜中所含抗坏血酸酶,极易被加热分解。所以如果一定要保护白萝卜中的维C,不妨先把胡萝卜加热,煮、炒、焖皆可,再吃白萝卜。

再次,胡萝卜的营养价值主要在于所含的胡萝卜素。现在流行喝胡萝卜汁,其实生吃胡萝卜,胡萝卜素的吸收率比较低,由于它具有脂溶性,不妨将胡萝卜炒或者焖后吃,或者先吃肉,再生吃胡萝卜。

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