豌豆又名雪豆、寒豆，既可做蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿，因此也常被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩、促进食欲。豌豆中富含B族维生素、胡萝卜素、维生素C等营养成分，具有补充营养、润肠通便的功效。

功效作用

豌豆具有补充营养、润肠通便的功效。

补充营养:

豌豆中富含蛋白质、无机盐、维生素和微量元素，食用豌豆能够使人体营养成分得到补充。

润肠通便:

豌豆中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群可以适当食用豌豆来改善排便困难的问题。

营养价值

豌豆营养价值较高，其中含有大量的B族维生素、胡萝卜素、维生素C、无机盐、蛋白质、膳食纤维等。此外，豌豆中还含有铜、铬等微量元素。

适宜人群

大部分人群均可食用，尤其适用于营养缺乏、便秘的人群。

一般人群:

豌豆是一种健康蔬菜，大多数人群都是可以食用的。

营养缺乏的人群:

豌豆营养价值较高，适量食用有助于补充人体所需营养。

便秘的人群:

豌豆中含丰富的膳食纤维，便秘的人群适量食用有助于缓解便秘。

禁忌人群

脾胃虚弱者不宜多食。

原因:

豌豆多食会引发腹胀，脾胃虚弱者不宜多食，以免引起消化不良。

用量

根据个人食量，适量食用。

不宜同用

豌豆是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

豌豆是比较常见的蔬菜，可以水煮、炒菜、煲粥、煲汤食用。

水煮豌豆:

豌豆剥皮放入锅中，加入花椒、八角、适量盐和水，烧开后焖一会儿即可出锅。

鸡蛋炒豌豆:

培根、胡萝卜切丁。锅中倒油，将豌豆、胡萝卜丁放入锅中炒几下，放入鸡蛋液、培根丁炒熟即可。

豌豆鸡汁粥:

豌豆洗净，放入水中煮熟。粳米和豌豆放入锅中，加入鸡汤、水，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮，调味即可。

豌豆瘦肉粥:

猪肉馅加调料煸炒熟，备用。锅中加水，将粳米放入烧沸，转小火熬煮45分钟。再加入猪肉馅、豌豆搅拌均匀，煮至粘稠即可出锅。

豌豆鸡蛋汤:

锅中倒入少许油，加入豌豆翻炒，再加入适量水煮开后加入鸡蛋液，调味后即可出锅。

温馨提示

豌豆营养价值较高，对身体有益处，但凡事皆有度。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度饮食造成的负面影响。过量食用豌豆，容易导致消化不良、腹胀等胃肠道不适。

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