针对喜爱喝葡萄酒的盆友而言，大家可能是较为喜爱亲自动手去制做红酒的，并且自己制作的红酒喝起來味儿更强，也更有满足感。可是我们在酿制红酒的情况下，我们应当要留意红酒应当放是多少老冰糖才不容易苦味，它是我们酿制红酒必需的流程，仅有控制好使用量，我们才可以酿制出美味可口的红酒。

自酿葡萄酒放糖发醇，放糖量一般在红提总产量的15-20%就可以。老冰糖需要弄碎或砸烂后添加红提中拌和，不必自来水来融化老冰糖。

原材料

糖、红提

作法

秋天来了，一曲“新疆吐鲁番的红提成成熟了”雅致、豪放，扣人心弦!

历经多方面材料搜索较为及自做結果，物将自制葡萄酒工作经验发布以下(逐渐实验中，有错勿怪)：

第一次实验品(巨我、峰红提，虽是实验，味儿肯定比200之内的干给好些!)

第一步：将红提整串放进水里侵泡两个小时.(除掉腐烂的，掉下来的红提，只有整串侵泡，不能摘下泡)

第二步：捞起来吹干。

第三步：将晾晒后的红提弄碎放进器皿中。(1、用厚沙布密封，干万不能密封性。2、红提装罐后到2/3处，不可以装过多,谨记谨记!第一次实验时我放到4/5处，結果……许多液汁全冒没了，心痛，可是……

另注：

1、第三步的发醇全过程大概一周上下(18—25摄氏)，随本地溫度而定，高溫地域可能2-3天就能拿下，以葡萄全飘起来已不造成汽泡，发醇完毕)。一周为例子，弄碎后的24小时后添加第一次糖(红提的净重的百分之五到百分之七，第4天第二次放进百分之五到百分之七的糖)。

2、在第二天添加第一次糖后至第七天发醇完毕，每天早上和中午各拌和一次，将浮起来的葡萄再搅入液汁中，以使发醇充足。

第2次放糖(第4天)后的隔日(第5天)。能够见到发醇刚开始强烈造成很多汽泡，葡萄上调(搅下来)红酒液造成。

注：1、不可以加水，除开果汁外最好是一滴水也没有，不然到

时喝下去的便是……哈哈哈

2、白砂糖或老冰糖都能够，放进红提溶液中搅搅就可以了。放水?想都不必想。第6天，发醇进到最佳时期，再次拌和。

第四步：过虑。当瓶中基本已不造成显著的汽泡时，就可以提前准备过虑。过虑专用工具我的是块状医用纱布(仿佛有4—6层的模样)。将沙布绑成包装袋状。自然，能制成包装袋用起來更便捷。(2)将红酒液缓缓倒进。(3)将剩下的葡萄、籽包到沙布中，半残汁济入红酒液中。(4)红提渣味儿也很香。

这时的酒作有点儿混浊，密封性静放(大概一周上下)

为使酒更清亮，可添加蛋清(10斤酒一个蛋清，将蛋清用劲搅15分鐘上下，搅拌成粘状)，倒进酒中，拌和，静放一段時间就可以。