蔬菜、水果、肉类和海产品是大家日常生活中最经常接触到的食材，但是很多时候大家一顿饭是用不完这些食材的，就需要把这些食材存放起来，留到以后再用。但是夏天温度高，食物中易滋生细菌，

蔬菜、水果、肉类和海产品是大家日常生活中最经常接触到的食材，但是很多时候大家一顿饭是用不完这些食材的，就需要把这些食材存放起来，留到以后再用。但是夏天温度高，食物中易滋生细菌，就很不利于食材的保存。那么生活中我们可以怎样给这些食材保鲜呢？下面小编为大家解读。

蔬菜和水果

在蔬菜中，绿叶蔬菜最易萎蔫，从而造成维生素的损失，室温存放还会增加蔬菜内亚硝酸盐的含量。所以，一般绿叶蔬菜建议在3天内吃完。最好的储存方式是将它们用软纸包裹，装入食品塑料袋后放入冷藏室。存放时注意不要贴近冰箱内壁，避免冻伤蔬菜。豆角、茄子、青椒、胡萝卜、白萝卜等蔬菜如果想储存3至5天，也需用软纸包裹，放入塑料保鲜袋里，然后再放置到冷凉处保存。洋葱、土豆、大白菜之类的蔬菜因为耐储性较好，一般可存放2周以上。但值得注意的是，土豆需要避光冷藏，否则变青发芽后的土豆会产生毒素龙葵碱。

水果中，草莓、蓝莓、葡萄等浆果如不立刻食用，需冷藏保存，而且最好在24小时内食用。柑橘类和香蕉、芒果等各种热带水果不宜冷藏，放在室内冷凉处即可。苹果和梨可以冷藏，但如果室温不高，放置于凉爽处也可存放半个月以上。不过，要注意经常检查，发霉腐烂的，应及时挑出，避免周围的水果遭到污染。

肉类与水产类食品

烹饪过的肉制品中，当天制作的酱卤肉可以放在保鲜盒中，置于冰箱零度冷藏后能保存2至3天。腊肉香肠类不建议放冰箱内部储存，更宜放在其他干燥凉爽处。

刚买回的未烹饪过的鱼类和生肉，如果是当天食用，可以放在零度保鲜盒或冰箱的下层短暂保存。但如果当天不能全部烹调，则建议按照单次烹调所需的分量将其分割成多份，然后将每小份分别用保鲜袋包装后，置于冰箱冷冻室内保存。需要用时，把冻鱼或冻肉提前一夜从冷冻室取出，放在冷藏室的下层缓慢化冻。这样既能节约电费，还能让肉更均匀地化冻。更重要的是，这样做有利于防止细菌增殖，并且避免了水泡化冻方法导致的肉中营养素和鲜味物质的流失。

鱼虾等水产品往往容易沾染耐冷致病菌，这种病菌在冰箱中仍可繁殖。因此，鱼干、虾皮、海米等一次吃不完的水产干制品，建议装袋密封，放在冷藏室中保存，每次取用后需立刻重新封口冷藏。从而避免细菌过度分解蛋白质产生刺鼻气味，并减少致癌物亚硝胺类的合成。

看来保存食物也是一门学问，像草莓和香蕉都同为水果，但是保存方式还不一样，所以大家如果想给食材保鲜，一定要区别对待，了解各种食物的属性，比如说土豆容易发芽，应避光保存。像肉类食物要放在冷冻室，鱼虾等海产品要密封放于冷藏室。为了健康大家一定要好好研究这门学问。