许多常见的儿童行为总是与儿童饮食中缺乏某些重要的基本营养物质有关。

经研究证明：与儿童行为有关的营养物质是铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B6、维生素C、镁和锌。

缺铁产生贫血。然而，贫血尚未表现出来以前，体内已发生许多变化，包括大脑内主要神经递质多巴胺被阻滞。

因此一般临床检验查不出来的铁缺乏可以使儿童注意力集中时间缩短，产生运动性烦躁以及总的智力活动下降。

缺少铁的早期症状主要是儿童过度活动的症状。铁可间接影响儿童行为，当儿童饮食缺铁时，铅的吸收就会增加，而铅中毒导致的儿童过度活动可在其他中毒症状之前出现。

以下是常见的营养物质缺乏导致的症状以及引起的行为问题。

缺铁

导致无力、头痛、苍白、没有精神、烦躁、学习障碍、厌食、淡漠。

维生素B1缺乏

导致精神错乱、供给失调、食欲减退、烦躁、睡眠防碍、疲倦、周身不适。

维生素B2缺乏

导致抑郁，癔症、精神病态行为、懒散、疑病证（自疑患病）。

烟酸缺乏

导致烦躁、焦虑性抑郁症、头痛、失眠、记忆力减退、情感不稳定。

维生素B6缺乏

导致烦躁、失眠、无力、精神抑郁、疲倦、头痛。

维生素C缺乏

导致癔症、抑郁、无精打采、厌倦、无力、不愿工作、疑病症、躲避社交。

缺锌

会引起儿童食欲不佳、生长停止、烦躁、情感不稳定、精神懒散。