最近，在微博、微信上热传酵素减肥的相关内容。各位爱美的女士看到后，欣喜不已，有些人直接买来酵素减肥食品尝试，更有人在家里学着自制酵素。酵素究竟为何物？对减肥排毒真的有用吗？本报记者通过对市场产品的调查研究，在医学专家那里找到答案。

　　最近，一股水果酵素自制风潮席卷我市，“水果酵素”的功效和做法，成了女性中的热门话题。记者在网络上输入“水果酵素”四个字，瞬间就有900余万条搜索结果，其中大多数都是入门者问制作工艺的话题。

　　记者在商业城走访了解到，用来制作酵素的大容积玻璃罐价格也随着酵素的兴起而“水涨船高”，原来一个用来酿制葡萄酒的玻璃容器价格为30元，现在价格涨至40元，而且销量非常好。

　　“现在做酵素的人很多，没想到能这么火，所以我们特意多进了一些容积大的，留着卖！”商业城二楼一店主介绍道。

　　记者了解到，除了在网上询问，有的人甚至建起了QQ酵素制作群，一方面交流制作经验，一方面还可以卖酵素盈利。记者在一个“酵素粉丝”QQ群了解到，群内成员近300余人，成员多为本市的中年妇女，而且她们制作的酵素种类很多，有水果酵素，有消炎酵素，还有调血糖酵素等等。

　　通过与大家聊天得知，目前，最简单最常见水果酵素的制作方式是，将各种水果洗净切成块，混合一定比例的糖和水，装进洗净的容器内，封好口，在阴凉地方放上三个星期以上，得到的液体就是“水果酵素”了。

　　“水果酵素”所宣传的“减肥”、“养颜”、“排毒”等种种功效，让它成为了爱美人士竞相追捧的对象，再加上“天然”、“自制”的制作方式，极受欢迎。

　　“你好，请问你这里销售酵素吗？”记者打电话给一位酵素微友，询问酵素情况。

　　“对，我们目前有香皂，15元、25元一块，洗发水正在研制，不久将投放生产”对方在电话那头说道。

　　除此之外，酵素减肥产品价格居高不下。198元、298元的天然果粉等产品被年轻爱美女士所青睐。

　　据了解，我市最先接触酵素的人为了便于传授酵素的制作方法，召集感兴趣的人加入其中，制作的同时，还将酵素用于手工皂的加工中。“如果单纯是废物利用，我觉得酵素这个产品也是可行的，苹果皮、梨皮、香蕉皮都是酵素的原料，用于生活用品的制作，既提倡环保又废物利用，是个好方向，但是如果把它用于减肥排毒的方向，是否适用于人体自身，这个还有待考证。”据国家一级营养师孙岩介绍。

　　记者走访各大药店发现，目前市场上销售的减肥药物和减肥食品中，有不少都打着“植物酶减肥”、“酵素排毒”的旗号，号称“无毒无副作用”、“天然安全”有厂家宣称“清脂酵素”直接燃烧脂肪。

　　记者打开一个某品牌果蔬酵素粉，一股水果的香味扑鼻而来。这一盒减肥清肠产品价值198元，仅十余天的剂量。

　　“我们几个老人没事就在一起打扑克，我们看见有人喝粉色的东西，而且还挺香的，我不知道她喝什么，后来我一问才知道是酵素粉，据说这东西能清宿，我们家楼下的人都买，从外地直接发过来的！”云峰小区的宋大娘介绍。

　　但有的老人表示，这东西一喝完肚子就拧劲的疼，而卖家告诉她们，这是因为肠道内有炎症，喝着喝着症状就会消失的。

　　据中心医院消化内科主任医师李婕姝介绍，所谓的酵素并非什么新鲜事物，酵素其实就是酶的一种，日语管酶叫酵素。

　　如果酵素“清脂”、“排毒”真的很有效，那只能怀疑是非法添加了某些成分。水果酵素产物只能是酒精或者细菌代谢产物，而且相当微弱，如果说排毒，清除体内毒素，促进新陈代谢，维持肠道益生菌的作用，还有些写得神乎其神，甚至可以说绝大多数的蔬菜水果都有这些功能。

　　除此之外，人体随着年龄增大引起某一种特定酶的缺失也是有可能的，但是如果通过外源性流充到人体内，这是不科学的。即便含有这种人体所需要的酶，但在胃酸的环境下发挥作用，也不太可能。

　　要依靠饮用“水果酵素”来起到保健目的，可能性微乎其微。而更大量的营养物质，则封存在还没有完全破坏的植物细胞里面。但是，如果需要吃掉“水果酵素”里的固态物的话，倒不如直接食用水果。

　　同时，在制作酵素过程中绝非无菌状态，有一些酶在食用后，对特定的人群来说会过敏，反倒引起腹泻、便秘等问题。