1、鲜牛奶

消毒方法：也就是刚从奶牛肚子挤出来的牛奶，是真正的新鲜牛奶。但是，这种牛奶除非挤出来后，细菌检疫合格才可以直接饮用;一般情况下，要将牛奶挤出后半小时内降温至2~6℃，控制细菌数量，才可以饮用。

营养成分：这种牛奶是营养成分保持最好的状态，而且还含有溶菌酶等抗菌活性物质。保鲜时间：很短，在4℃下保存一般在1天或1天半左右。

适合人群：由于它的新鲜度和储存限制，生鲜牛奶的获得渠道较窄，而且价格较昂贵。适合老人、小孩、孕妇等对奶质需求较高的人群，以及对价格不敏感的人。

2、巴氏消毒奶

消毒方法：采用巴氏消毒法灭菌，需全程在4℃-10℃冷藏。

营养成分：营养价值与鲜牛奶差异不大，可较大程度地保留牛奶中营养成分，B族维生素的损失仅为10%左右，但是一些活性物质可能会失活。保鲜时间：4℃-10℃冷藏，保质期10天左右。

适合人群：各个年龄层的家庭成员。

3、高温灭菌奶

消毒方法：也就是常见的常温奶或灭菌奶，多用枕袋包装。它是将鲜牛奶先加热到75℃，把牛奶中的细菌全部激活，再瞬间加热到一定的高温(一般为135℃到150℃之间)，持续4-15秒，将细菌全部杀灭灭菌。

营养成分：由于杀菌温度高，会损失一定的营养。保鲜时间：常温下储存，保质期较长，一般为40天左右，甚至更长。

适合人群：上班族、学生党及单身人士，可以一次购入较多，储存方便;另外，也适合外出时携带。