痛风是人体内嘌呤的物质代谢发生紊乱，尿酸的合成增加或者排除减少，造成高尿酸血症，血尿酸含量过高时，尿酸以钠盐的形式沉积在关节、软骨或者肾脏中，引起组织异物炎性反应。痛风和过量进食嘌呤类食物有一定的关系。

高嘌呤饮食引起痛风的原因

进食含有过多嘌呤成份的食品，新陈代谢的过程中，身体未能将嘌呤进一步代谢成为可以从肾脏中经尿液排出之排泄物。血中尿酸浓度达到饱和，最终形成结晶体，沉存于软组织中，造成以疼痛为主的症状。

含嘌呤量高的食物

动物内脏：肝、肾、脑、舌、胰脏。

肉类：瘦肉、火腿肉、鸽子；肉汤、牛肉、牛肾、牛舌、猪肉、羊肉、兔肉、鹿肉、鸡汤、鸭、鹅、鹌鹑、野鸡、火鸡等。

鱼类：凤尾鱼、沙丁鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、梭鱼、鲭鱼、鳗鱼、鳝鱼。

荚豆类：花生、大豆、豆苗、黄豆芽。

其他：芦笋、香菇、紫菜。

以上食物中嘌呤含量较高，痛风患者应该避免食用，除以上介绍的食物之外，还有酒类，尤其是啤酒，要严格控制，不建议患者吃火锅，以免诱发痛风。