大闸蟹是一种很普遍的海货，营养成分极高，烹饪方式也是各种各样，但是一般大家全是会挑选清蒸螃蟹的烹调方法，这关键便是以便可以在较大 水平上边去保存大闸蟹所含有的营养成分和味儿，不容易让别的的调料掩盖住大闸蟹自身的鲜香，但是在蒸螃蟹的情况下大约是需要火灾蒸十分钟上下才能够 。

蒸螃蟹

作法：

把大闸蟹背朝上铺在菜盘里，把盐、鸡精、生姜沫匀称的撒在大闸蟹上边。

烧进水，先用火灾蒸5分鐘，再改文火蒸10分钟，一般蒸20分钟上下就可以了。(由于大闸蟹是吃烂掉的东西，因此 要蒸15分鐘才可以较为彻底的除菌)

在蒸螃蟹的情况下调蘸得大闸蟹汁，我一般全是自来水兑过的醋，添加2、3滴生抽酱油(一般生抽还可以)。随后挤点生姜水、蒜汁进来。[3]

清蒸的湖蟹

作法：

1、大闸蟹当心清洗干净，放进股票大盘中，用重一些的菜盘压着，凉水上锅蒸，水开后，转低火蒸25分鐘上下;

2、如圖所显示，取姜片一小块，切一片，再切割成丝，最终切割成极其细微的生姜沫;

3、取一碗，放进生姜沫，加入7汤勺白醋，2汤勺白砂糖搅拌就可以。[2]

大闸蟹伴随着钓上来時间的增加，魅力会慢慢缺失，口味会慢慢越差，乃至有毒副作用物质造成。因此 ，保证 蟹的新鲜十分关键。

而分辨大闸蟹是不是新鲜，可触碰大闸蟹的双眼，反映较为猛烈者表明其新鲜;还可以将大闸蟹旋转肚子朝上，看其是不是能够 自身旋转回来，以分辨它是不是充足身心健康新鲜;还能够将手指头放于蟹爪间，如蟹爪强有力，表明蟹够强壮;看蟹是不是吐泡沫塑料，离去水的蟹吐出来泡沫塑料，是活蟹。

蒸螃蟹是一种以大闸蟹做为关键原材料，以生姜沫、盐、鸡精等做为调味品制做而成的特色美食，具备制做简易，营养丰富，口味颇佳的特性。

大闸蟹寒性，脾胃虚弱者应尽量避免吃，以防造成腹痛、腹泻，吃时可蘸生姜沫醋汁，以去其凉气。此外，身患伤风、胃病、腹泻者不适合吃蟹，不然会加重病况。身患高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量避免吃蟹肉，以防胆固醇提高。