当代日常生活伴随着科技进步的发展趋势，大家可以发觉各种各样食材之中的化合物，在其中就包含一些对人体危害的物质需要大家留意，比如，亚硝酸钠便是一种普遍的物质，普遍存有于各种各样腌渍食材之中，对大家的人体而言是由伤害的，那麼，亚硝酸钠人吃完会死吗?下边就讨论一下解读吧。

亚硝酸钠是一种食品防腐剂，关键功效：

一是起护色功效，维持食品艳丽的颜色，使食品色调不会变深变淡。用以腌渍肉制品类食品。

二是能够抑止肉毒枯草芽孢菌，而且能够避免新鲜猪肉在空气中被逐渐空气氧化成暗红色的转性脑钠，而使肉食品维持红色。

亚硝盐类的加上会使肉食品中亚硝酸钠残余进到身体，与蛋白的碳水化合物、不饱和脂肪酸等有机化学物质在一定自然环境和标准下造成的丙烯胺反映转化成亚硝酸。亚硝酸具备明显的致癌物质功效，会给顾客的身心健康产生伤害。在食品中添加小量亚硝酸钠做为添加剂和提色剂，不仅能防腐蚀，还能使肉的颜色艳丽。但亚硝酸钠是一种潜在性的致癌物，过多或长期性服用对人的身体会造成不良影响，乃至会致癌物质。

但是，要是食品中亚硝酸钠的加上量合乎国家行业标准的要求，又不是常常过多服用，便是安全性的，无须担忧。